意大利留学：于 “欧洲中国” 开启舌尖上的留学之旅

意大利的面食文化可谓源远流长且丰富多彩，各类意大利面让人眼花缭乱。就拿蒜香橄榄油拌面（Spaghetti Aglio e Olio）来说，做法十分朴实。先是在平底锅上倒入橄榄油，接着将几瓣蒜慢慢煎透，随后把煮至还略带硬芯的意大利面倒进去拌匀便可享用。在大城市里，人们通常会选用圆面来制作这道美食，不过在中部偏北的一些小地方，做法更为地道，会倾向于使用宽面，而且还会多煎一些不同香味的香料用来拌面呢。

对于那些对面食有着独特品味的人来说，甚至可以要求店家使用最宽的面，那种体验会让人瞬间联想到中国的油泼扯面。蒜香橄榄油拌面所散发出来的简单的面香、油香和蒜香，与油泼扯面有着异曲同工之妙，只是在意大利餐馆里，可能很难找到山西陈醋，不过把摩德纳的香醋拿来替代，也别有一番奢侈的美味。

对烹饪的态度与对预制菜的看法

意大利和中国在对待烹饪这件事上有着高度的共性。意大利是欧洲对速成快餐和预制半成品最抵触的国家之一，意大利人愿意花费大量的时间精心烹饪菜肴，就拿他们的番茄肉酱来说，往往是用最小火慢慢炖煮，只为了让每一味食材的味道都能充分融合，呈现出最完美的口感。这与国内很多人秉持的烹饪理念不谋而合，大家都觉得烹饪是一门艺术，需要用心去对待，讲究食材的新鲜和烹饪的过程，而不是简单地依赖预制菜。

在意大利，人们对预制菜同样充满了怀疑，认为那些半成品丝毫没有 “灵魂” 可言。这种对传统烹饪方式的坚守和对食物品质的高要求，让留学生们身处异国他乡时，也能感受到熟悉的饮食文化氛围。毕竟在中国，美食文化深厚，大家也习惯了享受亲手烹饪或者品尝用心制作的菜肴所带来的满足感，来到意大利留学，虽然菜品不同，但在对待食物的那份认真态度上，却能找到共鸣，仿佛跨越了地域，找到了饮食文化上的精神家园。

在食材的选择上，意大利也和中国有相似之处，那就是对内脏类食材的接纳。在意大利的超市里，可以轻松买到鸡肝、鸡心、猪心、牛心、牛百叶等内脏食材，而且这些食材可不像在有些西方国家那样被人们敬而远之，反而是遇上打折的时候，会变得十分紧俏呢。此外，还有兔子肉也是常见的食材选择。

就像在中国，内脏类食材经过巧妙的烹饪，可以变成一道道令人垂涎欲滴的美食，比如夫妻肺片、熘肝尖等。意大利同样有着用内脏制作的特色美食，在佛罗伦萨，除了闻名世界的 T 骨牛排之外，还有街头小吃 —— 牛肚包。这牛肚包的制作可不简单，托斯卡纳大区的牛肚制作用到了很多香料、蔬菜和白葡萄酒，经过精心烹制，牛肚没有了腥味，吃起来又有嚼劲又弹牙，再配上罗勒酱、辣酱和各家独门特制酱料，味道着实让人回味无穷。很多游客看到牛肚包的第一眼，都会不禁联想到中国的肉夹馍，这种相似的美食呈现形式，再次凸显了两国在饮食文化上的奇妙联系。对于留学意大利的学生而言，尝试这些特色美食，既能满足味蕾，又能在异国他乡感受到似曾相识的饮食文化韵味，让留学的生活多了一份亲切和趣味。

意大利对于咖啡有着自己独特且深厚的文化底蕴，是对星巴克抗拒力非常强的国家。意大利人始终坚持认为自己的咖啡天下第一，纯Espresso才是喝咖啡的真谛。在意大利的大街小巷，几乎走几步就能看到一个Bar，这里的Bar和国内所理解的酒吧概念完全不同，它是一个可以喝咖啡、吃小吃，还能买烟、买小零食甚至买彩票的综合性场所。

这和中国的茶文化有着相似之处，中国人对茶有着深厚的情感和独特的品鉴方式，有着传统的泡茶、品茶习惯，对于外来的茶类饮品或者茶饮品牌，如果不符合国人的口味和文化习惯，同样很难被大众所接受。对于在意大利留学的学生来说，身处这样浓厚的咖啡文化氛围中，既能感受到意大利人对传统的执着，也能在课余时间融入当地生活，学着像意大利人一样去享受咖啡时光，在一杯杯浓缩咖啡中，品味意大利的独特韵味，感受这个国家别样的生活节奏，这也是留学体验中很重要的一部分。

比如，习惯了吃面食的中国留学生，在意大利可以尽情探索各种意大利面的做法和搭配，甚至还能发挥创意，将中式的调味方式与意大利面相结合，创造出属于自己的独特美食体验，像麻酱老干妈拌意面、凉拌螺旋意面等，既满足了自己的中国胃，又能体验到异国饮食文化的融合之美。

而且，意大利留学在费用方面相对一些欧美国家来说也具有较高的性价比。公立学校大多免学费，只需缴纳一定的注册费，例如罗马一大每年的注册费仅400欧元左右，换算成人民币约3000元左右，这相较于国内读研的学费来说，并没有高出太多，对于很多普通家庭来说，是一个可以承受的留学选择。住宿方面，虽然在一线城市如米兰、罗马、佛罗伦萨等地租房成本相对较高，但也有不少经济实惠的选择，像有的留学生可以租到每月350欧元左右，水电全包的房子，一年下来住房费用大概在4-6万人民币左右，通过合理规划，还是能够控制好生活成本的。

在生活方面，意大利有着丰富的文化遗产和美丽的自然风光，留学生们在课余时间可以去参观那些闻名世界的博物馆、艺术画廊、古老建筑，感受历史与艺术的交融；也可以漫步在美丽的海滨城市，欣赏迷人的自然风光，体验别样的生活情趣。这些丰富的留学体验，结合意大利与中国在饮食文化等方面的共性，让留学生们在意大利既能收获知识，又能在一个相对熟悉又充满新鲜感的环境中度过一段难忘的留学时光。